Zemiakové šišky bez lepku

Typické fašiangové maškrty sme tento raz pripravili trochu na iný spôsob. Zemiakové šišky bez lepku vám budú určite chutiť. A keď si k nim pripravíte jahodovú penu podľa nášho receptu, budete sa doslova zalizovať. Vyskúšajte a napíšte nám, ako vám chutilo.

Zemiakové šišky bez lepku s jahodovou penou

Potrebujeme:

280 g Novalim Promix Alfa + na pomúčenie dosky
15 g tapiokového škrobu
250 g uvarených a nastrúhaných zemiakov
120 g práškového cukru
1 balíček vanilínového cukru
Štipka soli
2 žĺtka
1 ČL rumu
250 ml teplého ovseného mlieka
Kôra z jedného citrónu
1 balíček sušeného droždia (7 g)
20 g roztopeného Palmarínu
Olej na smaženie

Na jahodový sneh:

2 bielky
100 g kryštálového cukru
2 PL jahodového lekváru

Postup:

Do 100 ml teplého ovseného mlieka pridáme 1 ČL z odváženej múky a cukru, pridáme droždie a dobre spolu premiešame.

Necháme na teplom mieste vzísť kvások (trvá to 10-15 minút).

Múku, tapiokový škrob, práškový a vanilínový cukor, nastrúhané zemiaky, citrónovú kôru a štipku soli spolu premiešame vo väčšej mise. Pridáme žĺtky, zvyšok ovseného mlieka, rum a nakoniec kvások.

Vymiesime hladké cesto, misu prikryjeme utierkou a necháme 90 – 120 minút kysnúť na teplom mieste. Po vykysnutí pridáme do cesta roztopený Palmarín a znova premiesime ručne až sa tuk s cestom spojí.

Cesto preložíme na pracovnú pomúčenú dosku, vyvaľkáme na hrúbku 3 cm a vykrajujeme malé kolieska s priemerom asi 5-7 cm.

Zemiakové šišky bez lepku necháme ešte aspoň 10 minút podkysnúť. V hlbšej panvici rozpálime olej, potom znížime teplotu a smažíme šišky z každej strany do zlatista.

Na jahodový sneh si nad parou vyšľaháme bielky s cukrom a nakoniec prišľaháme aj jahodový lekvár.