Bezlepkové cestoviny Bolognese

Koľkokrát ste sa sami seba spýtali, čo dnes navariť? Bezlepkové cestoviny Bolognese sú náš tip na dobrú bezlepkové večeru. Príprava je trochu časovo náročná, ale ak ich navaríte viac, ostanú vám aj na druhý deň. Vyskúšajte si pripraviť domácu Bolognese omáčku.

Bezlepkové cestoviny Bolognese

Toto je dvojitá dávka.Keďže príprava je časovo náročná, robí sa v dvoch dávkach naraz,omáčka sa potom dá zamraziť.

Potrebujeme:

500 g Novalim bezgluténové cestoviny PROCEL “špirály” (to je množstvo na 4 porcie,zvyšné 4 porcie omáčky zamrazíme a použijeme druhýkrát)

Omáčka (dvojitá dávka):

500 g mletého bravčového mäsa

500 g mletého hovädzieho mäsa

350 g veľkých paradajok (nie cherry)

2 stredne veľké mrkvy

1 petržlen

Kúsok zeleru

2 menšie cibule

8 veľkých strúčikov cesnaku

350 ml suchého červeného vína

5-6 bobkových listov

8-10 guličiek nového korenia

8-10 guličiek celého čierneho korenia

1,5-2 litre hovädzieho, prípadne kuracieho vývaru (ak používate bujón, uprednostnite radšej ten gélovej konzistencie v kelímku, je jemnejší, menej slaný a neobsahuje pridané konzervanty)

100 g paradajkového pretlaku

Olivový olej

Soľ

Na jemno nastrúhaný parmezán na posypanie pred zapekaním

Bazalka na ozdobu

Postup:

Zeleninu očistíme a nakrájame na veľmi drobné kocky. Cibuľu a cesnak tiež nakrájame na jemno. Paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme postáť niekoľko minút,potom ich olúpeme a nakrájame na kocky.

Na olivovom oleji orestujeme zeleninu,potom postupne pridávame cibuľu a cesnak a restujeme ešte niekoľko minút. Do zeleniny pridáme mleté bravčové a hovädzie mäso a za stáleho miešania restujeme, až kým mäso nezbelie. Pridáme paradajky a paradajkový pretlak a dobre spolu všetko premiešame.Podlejeme červeným vínom a prihodíme všetky koreniny (bobkový list,čierne celé a nové korenie). Jemne osolíme (lebo vývar je tiež slaný) a za občasného premiešania varíme cca 8-10 minút,kým sa víno zredukuje.Potom začneme zmes podlievať vývarom,tak aby bola vždy ponorená v tekutine. Po doliatí vývaru vždy dôkladne premiešame a varíme takto na slabom plameni s poodokrytou pokrievkou cca 2-2,5 hodiny. Vývar priebežne dolievame približne každých 15 minút. Medzitým si uvaríme cestoviny Procel podľa návodu na obale a nastrúhame parmezán. Uvarené cestoviny vysypeme do väčšej vymastenej zapekacej misy,pridáme polovicu omáčky a dôkladne spolu premiešame. Na vrch posypeme parmezánom a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 190°C.Zapekáme do zlatista podľa druhu rúry cca 20-30 minút. Podávame ozdobené bazalkovými lístkami.

Druhú polovicu omáčky odložíme do chladničky alebo dáme v plastovej nádobe zamraziť. Omáčku Bolognese môžeme použiť aj s Novalim bezgluténovými cestovinami PROCEL “špagety” bez zapekania.