Kysnutý ovocný koláč bez lepku s posýpkou

Toto máme všetci radi. Kysnutý ovocný koláč bez lepku, na ktorom nechýba chrumkavá posýpka. Univerzálne chutný koláč, ktorý môžete piecť počas celého roka s rôznym druhom ovocia. S čerstvým ale aj s mrazeným či zaváraným. Tento recept sme pripravili v rámci facebookovej výzvy Recept na želanie. Sledujte nás na sociálnych sieťach a zapojte sa tiež.

Kysnutý ovocný koláč bez lepku s posýpkou

Potrebujeme:

Na kvások: 100 ml mandľového (alebo kravského mlieka)

¼ kocky čerstvého droždia

1 ČL kryštálového cukru

Na cesto: 200 g Novalim Promix Alfa

15 g tapiokového škrobu

50 ml mandľového mlieka (teplého)

1 PL kryštálového cukru

¼ ČL soli

1 vajce

15 g Palmarínu na pečenie (zmäknutého)

Na posýpku: 5 PL mandľovej múky

2 PL práškového cukru

2 PL studeného masla (môže byť aj kakaové)

Vajce na potretie

Mletá škorica na posypanie

Ovocie podľa vlastnej voľby: marhule, maliny, čučoriedky, rebarbora, slivky…

Postup:

Najprv si pripravíme kvások. Do menšej misky nalejeme teplé (nie horúce) mlieko, rozmrvíme doň droždie a pridáme cukor. Jemne premiešame a necháme postáť na teplom mieste aspoň 15 minút.

Do veľkej misy dáme všetky suroviny na cesto a pridáme k nim aj pripravený kvások. Hnetačom dôkladne vymiesime na hladké, mierne lepivé cesto, trvá to aj 10 minút. Zvrchu poprášime múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 60 minút. Vykysnuté cesto premiesime ešte ručne na doske, cesto môže byť aj lepivé, nevadí to, nebudeme ho tvarovať. Plech s rozmerom približne 35×25 cm vystelieme papierom na pečenie alebo vymastíme a vysypeme múkou a cesto doňho rukou natlačíme na hrúbku asi 1,5 – 2 cm. Na cesto poukladáme umyté a osušené ovocie, prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť ešte aspoň 15-20 minút.

Posýpku pripravíme ručným miešaním surovín medzi dlaňami, až sa začne hmota akoby trúsiť. Posýpku rovnomerne nanesieme na koláč. Okraje koláča môžeme potrieť rozšľahaným vajcom. Pečieme na 180 °C približne 20 – 25 minút. Po upečení koláč vyberieme a ihneď pokropíme vlažnou vodou, tak si udrží vláčnosť dlhšie. Na záver môžeme podľa chuti posypať mletou škoricou.