Špargľový šalát je jednoduché a chutné jedlo na teplé letné večery. Ak máte doma náš ľanový chlieb LINSI, aj trochu starší či nebodaj obschnutý vám poslúži. Spravte si z neho bezlepkové krutóny do zásoby a tie potom použijete napríklad do hustých polievok alebo na spestrenie letných šalátov. Príkladom toho je aj náš dnešný recept na špargľový šalát.
Špargľový šalát s bezlepkovými chlebovými krutónmi
Potrebujeme:
2 sáčky miešaného šalátu (baby špenát, rukola, valerián…)
1 balenie mikrozeleniny MIX alebo klíčky
1 zväzok zelenej špargle
8 plátkov šunky Prosciutto crudo
1 malá konzerva bielych fazuliek v slanom náleve
1 ČL masla
1ČL olivového oleja
Soľ
Čerstvo pomleté čierne korenie
Na krutóny:
1 balenie Novalim ľanový chlieb bezgluténový LINSI
2-3 PL olivového oleja
Hrubá soľ
Na zálievku:
⅓ hrnčeka olivového oleja
¼ hrnčeka bieleho vínneho octu
1 ČL dijonskej horčice
1 PL medu
1 malý strúčik cesnaku prelisovaný
Hrsť nasekanej hladkolistej petržlenovej vňate
Hrsť nastrúhaného parmezánu
Soľ
Čerstvo pomleté čierne korenie
Postup:
Rúru predhrejeme na 200 °C. Chlieb LINSI nakrájame na malé kocky a premiešame s olivovým olejom. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, osolíme a dáme piecť na 5-10 minút do zlatista. Na zálievku si všetky suroviny rozmixujeme ponorným mixérom.
Zo špargle odkrojíme konce, očistíme ju a prekrojíme na polovice. Na panvici roztopíme olej s maslom a špargľu za stáleho prehadzovania restujeme do chrumkava približne 3-5 minút. Osolíme ju a okoreníme. Šalát rozložíme na taniere, naňho navrstvíme mikrozeleninu, špargľu, bielu fazuľku a poukladáme plátky šunky a krutóny. Nakoniec prelejeme zálievkou.
Ľahké letné recepty bez lepku
Ešte neodchádzajte. Ak aj vy občas rozmýšľate, čo dnes navariť, možno práve na tomto mieste nájdete odpoveď. Vybrali sme pre vás z nášho receptového archívu letné vychytávky, ktoré chutia a sú rýchlo hotové:
Bylinkový orientálny šalát Tabouleh
Cestoviny s prosciuttom, sušenou rajčinou a parmezánom
Bezlepkový cous cous šalát z tarhone